Pinot Nero Alto Adige, la scheda ufficiale
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Un tipico grappolo di uva Pinot nero
Questa è la scheda "ufficiale" dedicata al Pinot Nero secondo la compilazione del Consorzio Vini Alto Adige:
Il re dei Pinot fra i rossi altoatesini si coltiva in Alto Adige dalla metà dell’Ottocento. Alle quote medio-alte e mediamente secche, il Pinot nero altoatesino esprime tutto il proprio potenziale, dando vita a vini strutturati quasi sovrapponibili, per qualità e caratteristiche, ai suoi parenti nobili di Borgogna.
I Pinot neri più tipici dell’Alto Adige si distinguono per il loro profumo intenso di bacche rosse e scure, spezie e violetta.
- Superficie di produzione: 344 ha (6,64% della superficie vitata in Alto Adige)
- Area di coltivazione: soprattutto Bassa Atesina (Egna e Montagna), ma anche Oltradige, conca di Bolzano, Valle dell’Adige e Val Venosta
- Allevamento: prevalentemente a spalliera
- Posizione preferita: terreni detritici calcarei
- Sinonimi: Pinot Noir (Francia), Blauburgunder (Austria), Spätburgunder (Germania)
- Temperatura di servizio: 14-16 °C
- Abbinamenti consigliati: selvaggina ungulata e da penna, agnello da latte, coniglio, arrosti, formaggi stagionati
